Тыквенный суп с чили

Тыквенный суп с чилиТыквенный суп с чили

Этот золотистый, бархатистый суп дает ощущение сытости и идеально подходит для холодного дня в качестве согревающего легкого ланча. Яблоко придает супу кисло-сладкий вкус, а чили - остроту.

НА 4 ПОРЦИИ
ПОДГОТОВКА 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час

85 г колбасы пеперони, нарежьте кубиками
1 нарезанная большая луковица
1 тыква-горлянка, удалите семена и нарежьте
1 кисло-сладкое яблоко, удалите сердцевину и нарежьте
1 измельченный зубчик чеснока веточка свежего тимьяна или 0,5 ч. л. сухого
0,5 ч. л. измельченного сухого чили
600 мл куриного бульона


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите колбасу пеперони в большую сковороду с толстым дном и слегка обжарьте в течение 3-4 минут, пока не начнет вытекать жир и кусочки не подрумянятся. Выньте колбасу и обсушите на бумажном полотенце, а жир оставьте. Колбасу сохраните для гарнирования.

2. Положите лук в сковороду и слегка обжарьте в жире, оставшемся от колбасы, в течение 4-5 минут, помешивая.

3. Положите тыкву, яблоко, чеснок, тимьян и чили, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на очень тихом огне 45 минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой.

4. Выньте веточку тимьяна и выложите содержимое сковороды в блендер или кухонный комбайн. Добавьте около половины бульона и измельчите овощи в однородное пюре. (Возможно, придется сделать это в два приема.) Вылейте в кастрюлю и добавьте оставшийся бульон. Слегка разогрейте и приправьте по вкусу.

5. Подавайте суп горячим, посыпав несколькими кусочками пеперони и гренками.

Варианты

• Для вегетарианского супа замените куриный бульон овощным и используйте кусочки соевого бекона или обжаренные тыквенные семечки для посыпки супа вместо пеперони. Понадобится также 1 столовая ложка оливкового масла для жарки лука.

• По желанию вместо измельченного высушенного чили можно добавить в суп щедрую порцию соуса с чили.

Совет опытного кулинара

• Чтобы приготовить хрустящие нежирные гренки, обжарьте хлеб с обеих сторон, срежьте корку и нарежьте крупными кубиками

В ОДНОЙ порции 282 ккал • 10 г белков • 9,5 г жиров, из них 3,5 г насыщенных •

42 г углеводов, из них 23 г сахаров • 7 г клетчатки • 496 мг натрия • 380 г фруктов и овощей
Тыквенный суп с чили

© myrzilko.ru - Использовать материал можно только с разрешения редакции.