Настоящим произведением искусства становятся торты, кексы и даже простые пироги, украшенные мастикой. Как приготовить ее в домашних условиях? Рецептов существует множество, но основным компонентом все же является сахарная пудра. Связывающим компонентом выступает глюкоза или желатин.

 

Рассмотрим 3 наиболее популярных вариантов мастики – молочная, желатиновая и с использованием маршмеллоу.

 

Молочная мастика проста и удобна в работе. Берем одинаковое количество сахарной пудры, сухого и сгущенного молока и  замешиваем до консистенции подобной мягкому пластилину. Можно добавить немного пищевых красителей и смело приступать к лепке объемных зайчиков, цветочков, ягодок, листочков и т.д. Вылепленные фигурки следует подсушить. Чтобы получить плоские украшения, можно раскатать мастику на пищевой пленке в пласт 1-2 мм толщиной, присыпая сахарной пудрой, и вырезать необходимые фигурки. Если мастика липнет к рукам, нужно досыпать сахарной пудры или завернуть в пергамент или пленку при подсыхании.

Единственным недостатком молочной мастики можно назвать желтоватый цвет.

 

Желатиновая мастика в приготовлении более капризна. 10 г желатина замачивается в 10 ст.л. воды на 40-60 мин, затем нагревается на водяной бане и остывает. В прохладный жидкий желатин постепенно вводится 900 г сахарной пудры и тщательно вымешивается.

 

Мастика из маршмеллоу готовится следующим образом: 50 г маршмеллоу выкладываем в тарелку, добавляем 1 ст.л. воды и отправляем в микроволновку на 20-30 сек. Когда конфеты расплавятся, начинаем их разминать вилкой, добавляя сахарную пудру и краситель. Эта мастика должна немного липнуть к рукам. При изобильном количестве пудры, она будет плохо лепиться и быстро застывать.

 

Нехитрые советы:

<!—[if !supportLists]—>·        <!—[endif]—>Чтобы мастика при раскатывании не рвалась, следует использовать хорошо перемолотую сахарную пудру (без кристаллов сахара). Сахарная пудра должна быть под рукой в большем количестве, чем указано в рецепте.

<!—[if !supportLists]—>·        <!—[endif]—>Чтобы приклеить украшения к основному покрытию, следует немного увлажнить места склеивания водой. При склеивании отдельных частей фигуры используется белок, иногда – белок с незначительным количеством сахарной пудры.

<!—[if !supportLists]—>·        <!—[endif]—>Если мастика застыла, плохо раскатывается, то она подогревается в микроволновке до пластичного состояния.

<!—[if !supportLists]—>·        <!—[endif]—>Неиспользованная мастика хранится в холодильнике в течение 1-2 недели, завернутая в пищевую пленку, в морозильной камере – 1-2 месяца.

 

<!—[if !supportLists]—>·        <!—[endif]—>Покрытие мастикой наносится на застывший в холодильнике масляный крем.